| Temperos Frescos |
| Alcaparra |
É o botão da flor de um arbusto selvagem. Em geral, encontra-se a alcaparra conservada em salmoura. Entra no preparo de molhos. |
| Alecrim |
Acompanha os mais variados tipos de prato, principalmente ovos mexidos, omeletes, peixes e aves. |
| Alfavaca |
Acompanha os mesmos pratos que a manjerona e o manjericão. |
| Basilicão |
Muito parecido com o manjericão (as folhas são menores), tem o mesmo uso deste. |
| Cebolinha |
Junto com a salsinha, forma o famoso cheiro-verde. Pode ser usada em vários tipos de pratos e é indispensável no preparo de qualquer vinha-d'alhos. |
| Cerefólio |
Para saladas, omeletes, sopas de batata e consomês. |
| Coentro |
É um tempero perfeito para peixes e não pode faltar numa boa moqueca. |
| Endro |
As folhas picadas decoram e aromatizam saladas, peixes, molhos, conservas e queijos. |
| Hortelã |
Usada como tempero, a hortelã enriquece queijos, carnes, legumes, peixes e várias sobremesas. Ainda tem efeito decorativo nos drinques. |
| Louro |
Serve para sopas, peixes, carnes e saladas. |
| Manjericão |
Ótimo para saladas. Serve para fazer o famoso pesto, molho para massas. |
| Manjerona |
Acompanha peixe grelhado ou assado, recheios de aves e legumes cozidos (folha larga ou pequena). |
| Orégano |
Dá mais sabor ao suco de tomate, saladas e frutos do mar. Deve ser usado bem picado. |
| Raiz-forte |
É muito usada nos pratos da cozinha alemã e em saladas de beterraba, sopas e molhos de carne. |
| Salsão |
As folhas e os talos servem para temperar queijos, sopas, arroz, frangos, carnes e peixes. |
| Salsinha |
Entra no preparo de vários tipos de molho, além de servir para temperar carnes assadas e grelhadas, caldos,
omeletes, saladas e queijos. |
| Sálvia |
Indicada para peixe assado e canapês à base de queijo. |
| Temperos Secos |
| Açafrão |
Tempero de aroma suave e que dá coloração ao prato. Indicado para doces, bolos, risotos, peixes, frangos e frutos do mar. |
| Alcaravia |
Vai muito bem com queijos, pão preto, biscoitos, sopas de batata ou de repolho, carnes, saladas e chucrute. |
| Alecrim |
Indicado para temperar assados, cozidos, sopas, legumes e molhos. Nas carnes, deve ser esfregado na superfície, e em aves, também por dentro. |
| Anis-estrelado |
Dá aroma a pães, salgadinhos, doces, frutas e tortas. Também é usado para dar mais sabor a certas bebidas, como licores, xaropes e café. |
| Canela |
Tem muitíssimas utilidades, entrando no preparo de bebidas quentes ou frias, doces e até em algumas receitas de carne. |
| Cardomomo |
Usado em pães e maçãs assadas, substituindo a canela. Enriquece a salada de frutas e a sopa de ervilha. |
| Coentro |
Usado no preparo de pães, de picles e nos assados de porco e de peixe. É muito comum na comida baiana. |
| Colorau |
É de uso decorativo, porque não interfere no sabor dos alimentos. Deixa os pratos com coloração avermelhada. |
| Cominho |
Tempero muito forte, deve ser usado com cuidado. Acompanha bolos de carne moída, assados de carne, repolho e feijão. |
| Cravo-da-índia |
Aromático e picante, deve ser usado em pequenas quantidades. Serve para preparar doces, batidas, carnes e frutas. |
| Curcuma |
É uma raiz aromática, usada em molhos, peixes e frutos do mar. |
| Endro |
Usado no cozimento de legumes, principalmente beterraba, couve-flor e repolho. Também é indicado para o preparo de molho branco. |
| Erva-doce |
Tempera bolos, pães, biscoitos, peixes e maçã assada. |
| Estragão |
Usado para temperar suco de tomate, carnes, peixes, saladas, molhos e vinha-d'alhos. |
| Gengibre |
Entra no preparo de doces, massas folhadas e bebidas quentes. |
| Louro |
É usado no preparo de molhos, vinha-d'alhos, feijão e feijoada. Recomendado para molho de tomate. |
| Macis |
É a parte externa da noz-moscada. Deve ser usado com cuidado porque é um tempero muito forte. Combina bem com cravo, gengibre, canela e pimenta-da-jamaica. Pode ser usado em bolos, biscoitos, peixe assado ou cozido e no suco de tomate. |
| Manjericão |
É usado no preparo de peixes, frutos do mar, carnes (de vaca, porco e vitela), saladas, legumes (principalmente o tomate) e para aromatizar vinagre. |
| Manjerona |
Realça o sabor de suflês, de omeletes e de ovos mexidos. Também é usada para aves, peixes, massas e pizzas. |
| Mostarda |
Em grãos, é usada em conservas de legumes, especialmente de pepino. Em pó, serve para saladas, molhos e recheios de peixes, carnes, aves e legumes. |
| Noz-moscada |
Indicada para doces, bebibas à base de chocolate, carnes, legumes e frutas assadas ou cozidas. Fica ótima no purê de batatas, em croquetes e molhos brancos. |
| Orégano |
É indicado para molhos de tomate, aves, saladas, legumes cozidos, carnes e peixes assados. |
| Páprica |
Feita com as sementes moídas do pimentão, pode ser doce ou picante. Dá cor e sabor ao prato, e é usada no preparo de molhos, ovos, legumes, frangos e salgadinhos. |
| Pimenta-branca |
Menos picante que a pimenta-negra, combina com maionese, peixes, molhos brancos e sopas claras. É usada também no tempero de saladas. |
| Pimenta-da-jamaica |
Combina com conservas de legumes, patês, vinha-d'alhos, carnes, berinjela e cenoura. |
| Pimenta-do-reino |
em pó, ela é usada praticamente em todos os tipos de prato. Quando em grãos, também é conhecida como pimenta-negra, e entra no preparo de conservas. |
| Pimenta-vermelha |
Também conhecida como pimenta-calabresa, é muito picante e deve ser usada com moderação. Indicada para o preparo de molho de tomate. |
| Sálvia |
As folhas de sálvia, secas ou em pó, são muito usadas para carne assada, recheios, massas e como substituto do louro em cozidos. |
| Segurelha |
Também conhecida como alfavaca-do-campo, pode acompanhar muito pratos: carnes, recheio de aves, salada de tomate, sopa de feijão e molhos. |
| Tomilho |
É recomendado para canapês à base de queijo, para carnes, molho de tomate, maionese, legumes e recheios de frango. É um dos condimentos mais usados pela cozinha francesa. |
| Zimbro |
Serve para molhos de carne. |
